科學家5日端出全球第一個實驗室培育而成的牛肉漢堡，在倫敦以油煎方式供應給自願試吃者，希望藉此開啟食物革命。試吃過的食品專家稱讚，口感接近真的牛肉。

這種人造牛肉是在荷蘭馬斯垂克大學(Maastricht University)波斯特(Mark Post)教授的實驗室研發，波斯特說，這種漢堡很安全，有可能取代數以百萬計民眾飲食中的一般餐點。

波斯特教授以托盤把漢堡端進在攝影棚召開的記者會，上面罩著金屬保溫蓋。

這塊漢堡肉是要端給兩名自願者品嚐，分別是美國的美食作家謝瓦德(Josh Schonwald)與奧地利食品研究人員盧徹勒(Hanni Ruetzler)。

盧徹勒在品嚐了一大口漢堡肉後說：「口感很接近肉，沒有那麼多汁。」

記者會公布Google創辦人之一布林(Sergey Brin)是這項計畫的金主之一。他在影片中說：「有時候，有了科技，就有能力改變我們觀看世界的方式。我喜歡探索科技機會。如果科技似乎很可能可行，如果真的成功了，那麼它就能真正促使世界改變。」

這片140克重的漢堡肉，製造成本超過25萬歐元(33萬美元)，是使用自活牛肌肉細胞培育而成的肉條製成。

研究人員灑上鹽巴、蛋粉與麵包屑增加風味，並以紅甜菜根汁與番紅花染色，聲稱這種漢堡嚐起來跟一般漢堡沒有兩樣。

不少人擔心，人類對肉類的需求增加，將對地球造成無法承擔的壓力，像是動物需要的飼料與牠們製造出的甲烷氣體。甲烷會助長全球暖化。

波斯特在5日的活動前說：「我們要嘗試的行動很重要，因為我希望這能證明，培養牛肉可以解決全球面臨的重大問題。」

他說：「我們的漢堡是從牛隻的肌肉細胞製成。我們未以任何方式改變肌肉細胞。要成功，必須看起來、感覺起來，連嚐起來都像真品。」


資料來源：中央廣播電台